Закуска из баклажанов и помидоров – это классика, которую любят многие гурманы. В этом рецепте есть особая изюминка: баклажаны обжариваются на сухой сковороде, что приводит к меньшему количеству масла и, как следствие, облегчает блюдо. Итог – невероятно сочные и ароматные баклажаны. По желанию можно добавить острый перец, чтобы сделать вкус пикантнее. Также любители зелени могут щедро посыпать закуску любимыми пряностями. А можно обойтись и без них, чтобы насладиться истинным вкусом баклажанов, помидоров и чеснока.
Ингредиенты
- Баклажаны - 600 г
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Соль - пара щепоток
Заправка
- Помидоры - 300 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Перец острый - по вкусу
- Уксус 6% - 1-2 ст.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
Начинается все с подготовки баклажанов: их нарезают толстыми кружочками, затем помещают в глубокую посуду, солят и оставляют на 20 минут. В это время можно заняться заправкой: помидоры нарезаются мелкими кубиками. Чеснок давится через пресс, а острый перец нарежется маленькими кусочками.
К нарезанным овощам добавляются растительное масло, уксус и соль по вкусу, после чего все перемешивается. Баклажаны отжимаются от сока и промакиваются бумажным полотенцем, затем также перемешиваются с растительным маслом.
Сухая сковорода нагревается, после чего баклажаны обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаренные баклажаны укладываются в посуду с крышкой, прослаиваются приготовленной заправкой, формируя так называемые овощные слои.
Закуска охладится перед подачей и подарит настоящее гастрономическое наслаждение.
