Нежная закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Закуска из баклажанов и помидоров это классика, которую любят многие гурманы. В этом рецепте есть особая изюминка: баклажаны обжариваются на сухой сковороде, что приводит к меньшему количеству масла и, как следствие, облегчает блюдо. Итог невероятно сочные и ароматные баклажаны. По желанию можно добавить острый перец, чтобы сделать вкус пикантнее. Также любители зелени могут щедро посыпать закуску любимыми пряностями. А можно обойтись и без них, чтобы насладиться истинным вкусом баклажанов, помидоров и чеснока.

Ингредиенты

• Баклажаны - 600 г
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Соль - пара щепоток

Заправка

• Помидоры - 300 г
• Чеснок - 5 зубчиков
• Перец острый - по вкусу
• Уксус 6% - 1-2 ст.л.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу

Начинается все с подготовки баклажанов: их нарезают толстыми кружочками, затем помещают в глубокую посуду, солят и оставляют на 20 минут. В это время можно заняться заправкой: помидоры нарезаются мелкими кубиками. Чеснок давится через пресс, а острый перец нарежется маленькими кусочками.

К нарезанным овощам добавляются растительное масло, уксус и соль по вкусу, после чего все перемешивается. Баклажаны отжимаются от сока и промакиваются бумажным полотенцем, затем также перемешиваются с растительным маслом.

Сухая сковорода нагревается, после чего баклажаны обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаренные баклажаны укладываются в посуду с крышкой, прослаиваются приготовленной заправкой, формируя так называемые овощные слои.

Закуска охладится перед подачей и подарит настоящее гастрономическое наслаждение.