Маринованный сиг – это изысканная закуска, которая может стать отличным дополнением к любому столу. Этот рецепт позволит вам насладиться уникальным вкусом рыбы, и он вполне доступен даже для начинающих кулинаров.
Необходимые ингредиенты
- 1 сиг весом около 400 г
- 3 ч.л. крупной соли
- 1 ч.л. сахара
- 1 луковица
- 150 мл воды
- 50 мл яблочного уксуса
- 2 лавровых листа
- Несколько горошин душистого перца и гвоздики
- 1 ч.л. семян горчицы
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. растительного масла
Этапы приготовления
Подготовка рыбы:
1. Начать нужно с очистки сига от чешуи. Затем отделить филе и удалить все кости. Перед маринованием будет полезно слегка просолить рыбу.
2. Смешайте 3 чайные ложки соли с одной ложкой сахара и натрите полученной смесью филе. Уберите рыбу в сторону на два часа.
3. Если есть желание, можно на этом остановиться, добавив немного перца, укропа и зелёного лука, увеличив время засолки до 12 часов – так получится отличная солёная рыба.
4. Для маринования, после двух часов, промойте рыбу под холодной водой, отделите филе от кожи и нарежьте на небольшие кусочки.
Приготовление маринада:
1. В кастрюле соедините воду и уксус, добавьте лавровый лист, душистый перец, гвоздику, семена горчицы, соль и сахар. Доведите до кипения.
2. Перемешайте до полного растворения соли и сахара, затем поварите около трёх минут и снимите с огня.
3. Выложите в банку кусочки сига, чередуя с тонко нарезанным кольцами луком, и залейте остывшим маринадом.
4. Добавьте столовую ложку растительного масла, закройте крышкой и аккуратно встряхните банку.
5. Пробовать рыбу можно через сутки, но идеальный вкус раскроется через три дня.
6. Подавайте без излишеств – отлично сочетается с маринованным луком, чёрным хлебом и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
