Икра из баклажанов – это один из самых насыщенных и аппетитных вариантов зимних заготовок, который украсит любой стол. Вот что потребуется для приготовления:
- 1 крупная луковица
- 1 крупная морковь
- 2 сладких перца
- 600 г баклажанов
- 1 головка чеснока
- 4 столовые ложки томатной пасты или свежих томатов
- Полстакана растительного масла
Для начала нужно разогреть растительное масло в глубокой сковороде и добавить нарезанный кубиками лук. Как только лук слегка подрумянится, пришло время добавить натертую морковь, порезанный кубиками перец и измельченный чеснок. Не забудьте немного посолить овощи – это поможет раскрыть их вкус.
Тушим и готовим
Теперь пришла очередь баклажанов: их также нарезаем кубиками и отправляем к остальным овощам. Если баклажаны впитывают слишком много масла, добавьте ещё немного. Всё это выдерживается на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая. За пять минут до готовности добавьте томаты.
Тем, кто любит более острые вкусы, можно добавить больше чеснока и черного молотого перца. Если планируется подавать икру на хлеб, то стоит использовать блендер для придания ей однородной текстуры. После этого готовую икру можно закатывать в стерилизованные банки. Для зимнего употребления также можно заморозить баклажаны – они отлично подходят для тушения с мясом.
Заготовки на будущее
Кроме того, можно натереть огурцы и заморозить их для летней окрошки. Замороженные огурцы невероятно удобно использовать: просто добавьте их в окрошку, и они останутся свежими. Однако, для нарезанных на кубики огурцов еще не известны последствия заморозки, так как такой способ не применялся.
Вот такая замечательная икра из баклажанов получилась, которая станет отличным дополнением к любому блюду. Удачных заготовок!
