Тыквенный пирог «Галетта» — это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка. Он состоит из простого теста и богатой тыквенной начинки, создавая удивительное сочетание вкусов. Этот пирог отличается деревенским шармом и лёгкостью приготовления, что делает его идеальным выбором для любого повода.
Рецепт тыквенного пирога "Галетта"
Состав из перечисленных ингредиентов позволит приготовить четыре пирога диаметром около 17 см каждый. Начинка делает этот десерт звездой вечера.
Приготовление тыквенной начинки
1. Перелейте тыквенное пюре в сотейник и нагрейте на среднем огне, регулярно помешивая, в течение 3-5 минут, пока она не загустеет.
2. Снимите сотейник с огня и добавьте коричневый сахар, соль, корицу, имбирь и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
3. В отдельной миске взбейте яйца и смешайте со сметаной до единообразной массы. Затем добавьте яичную смесь в подготовленное тыквенное пюре и перемешайте. Дайте начинке немного остыть.
Приготовление теста для пирога
1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль, затем добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Взбивайте до получения крошки.
2. В отдельной ёмкости смешайте яйцо с уксусом и водой, влейте в тесто, тщательно перемешивая. Образовавшееся тесто должно быть липким. Создайте диск из теста, оберните его в пленку и охладите в холодильнике минимум на час.
Сборка пирога "Галетта" и выпекание
1. На рабочей поверхности расстелите пергамент и слегка присыпьте мукой. Разделите охлаждённое тесто на четыре части и раскатайте в круги diam?tre 25 см.
2. В центр каждого круга выложите начинку, оставляя по краям 2-3 см пустого теста. Завёрните края над начинкой, создавая складочки.
3. Накройте пироги пленкой и оставьте в холодильнике на 20 минут. Выпекайте в заранее разогретой до 170°С духовке 35-40 минут, пока корочка не станет золотистой.
Готовые пироги подавайте теплымі, можно украсить взбитыми сливками или корицей. Это прекрасный десерт для яркого осеннего вечера.
Советы от шефа
- Для теста можно использовать готовое, но домашнее будет вкуснее.
- Сахар Turbinado добавит рецепту особый вкус, но можно заменить обычным сахаром.
- Используйте свежее тыквенное пюре, чтобы добиться лучшего результата.
