В каждой семье существуют особенные традиции, связанные с праздниками, и Пасха — не исключение. Одним из важных элементов пасхального стола являются старорусские рецепты, ведь обильный стол символизирует радость и счастье весны.
Вес готового блюда на 4 порции: 2897 г
Время приготовления: 480-510 мин.
Ингредиенты
- Утиная тушка — 2300 г
- Гречка — 180 г
- Чернослив без косточек — 100 г
- Яблоки — 1-2 шт.
- Зеленые яблоки сорта Гренни Смит — 1-2 шт.
- Большая прямоугольная форма — 1 шт.
- Чайный гриб (комбуча) — 330 мл
- Мед — 40 г
- Соус хойсин — 20 г
- Соевый соус — 50 мл
- Фольга — 2 шт.
- Зубочистки — 6 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовьте утиные тушки. Осторожно поломайте суставы, обрежьте кончики крыльев и, если требуется, кожу с шеи.
Шаг 2: В глубокой миске соедините соевый соус, чайный гриб, хойсин, мед и 1,5 ч. л. соли (исходите из своих предпочтений). Положите утку в форму и хорошенько полейте маринадом. Дайте постоять 3 часа, затем переверните и снова полейте маринадом на 3 часа.
Шаг 3: Разогрейте духовку до 150°C. Яблоки и чернослив нарежьте кубиками.
Шаг 4: Разогрейте сковороду и прокалите гречку 5-6 минут на медленном огне, периодически перемешивая. Затем добавьте нарезанные яблоки и чернослив, прокачайте еще 1-2 минуты. Влейте 360 мл воды и готовьте на медленном огне 15 минут. Посолите и поперчите по вкусу, затем остудите.
Шаг 5: Заполните утку гречкой. Закрепите отверстия зубочистками. Если гречка не вся влезает, готовьте следуя шагу 7.
Шаг 6: Уложите утку в форму, залейте оставшимся маринадом и накройте фольгой. Запекайте 3 часа при 150°C.
Шаг 7: Если необходимо, после 1,5 часов вытащите утку из духовки, слейте лишний жир и разложите оставшуюся гречку по краям. Влейте воды в соотношении 1:2 и продолжайте запекать еще 1,5 часа при температуре 150°C.
Шаг 8: Снимите фольгу, увеличьте температуру до 180°C и запекайте еще 30 минут. Яблоки нарежьте на четвертинки и добавьте к утке, готовьте еще 30-35 минут. Подавайте утку с гречкой и яблоками горячей.
Готово! Приятного аппетита!
