Японская кулинария всегда восхищала своим разнообразием и уникальными десертами. Один из самых восхитительных и необычных вариантов — это моти с начинкой из киви, обрамленный легким сливочным муссом. Это не только вкусно, но и эффектно выглядит — идеальный выбор для летнего угощения.
Ингредиенты для подготовительных этапов
Чтобы создать этот восхитительный десерт, понадобятся:
- Начинка:
- 3 киви
- 50 г сахара
- 5 г желатина (220 Bloom) + 25 мл воды
- Сливочный мусс:
- 100 г белого шоколада
- 70 мл сливок (для желатина)
- 150 мл сливок (для взбивания)
- 7 г желатина (220 Bloom) + 25 мл воды
Приготовление моти с киви
1. Начните с подготовки начинки. Замочите желатин в воде на 15 минут. Затем очистите и нарежьте киви, добавьте сахар и подогрейте в сотейнике до размягчения. Пробейте массу блендером до однородного состояния и снова проварите до кипения. Добавьте желатин и тщательно перемешайте. Разложите начинку по формам и отправьте в морозильник на 3-4 часа.
2. Для сливочного мусса растопите шоколад, а желатин заранее замочите. Подогрейте 70 мл сливок, добавьте желатин и затем растопленный шоколад. В другой миске взбейте 150 мл сливок до образования мягких пиков и аккуратно соедините обе массы. Наполните силиконовые формы на половину муссом, добавьте замороженную начинку и закройте оставшимся муссом. Снова оставьте в морозильнике на несколько часов.
Создание теста для моти
Соедините рисовую муку, сахарную пудру, воду и подсолнечное масло, добавьте каплю зеленого гелевого красителя и перемешайте до однородной консистенции. Вылейте смесь на разогретую сковороду, перемешивая, чтобы образовался комочек. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги. На каждый круг положите начинку, защипните края.
Получившиеся моти можно хранить в холодильнике или морозильнике, при этом они сохранят свой вкус на протяжении нескольких месяцев. Этот десерт станет ярким акцентом любого летнего стола!
