Согласно анализу, стоимость традиционного холодца подросла на 13,07% по сравнению с прошлым годом, достигнув отметки около 1719,8 рубля за порцию весом 6,6 кг. Эта информация была предоставлена Ольгой Борисовой, доцентом кафедры корпоративных финансов Финансового университета при Правительстве России.
Как рассчитывается индекс холодца
Основой для расчетов послужил классический рецепт, куда входят говяжьи ножки, голяшки, мясо, овощи, специи и желатин. В то время как цены на говядину возросли: мякоть подорожала на 14,8%, а голяшки — на 14,1%. С другой стороны, некоторые ингредиенты стали дешевле: лук упал в цене на 18,1%, морковь — на 7,2%, а чеснок подешевел на 6%. Тем не менее, стоимость желатина была исправлена с учетом ожидаемой инфляции 2026 года, составившей 7,7%. Официальные данные о ценах на желатин отсутствуют, что усложняет задачу для экономистов.
Рекомендации по приготовлению
Как отметила Борисова, качество холодца напрямую зависит от свежести всех продуктов. Поэтому, чтобы получить наилучший вкус, рекомендуется приобретать мясо за несколько дней до нового года, обращая внимание на проверенные продажи для обеспечения высокой степени надежности.
Что еще подорожает к праздникам?
Ранее сообщалось, что средняя цена новогодней елки на текущий год составит около 5870 рублей, что на 7% больше, чем в прошлом сезоне. Стволики премиум-класса высотой до двух метров будут оценены в диапазоне 6-7,5 тысяч рублей, в то время как самые высокие экземпляры, достигающие 240 сантиметров, могут стоить до 40 тысяч рублей. Поэтому, если планируется покупка нового года, стоит заранее рассмотреть варианты и бюджет.
