Элегантный и оригинальный грибной суп, который не только порадует глаз, но и удивит вкусовые рецепторы. Этот рецепт идеально подходит для любителей грибов, ведь в нем можно использовать сочетания из различных видов. Главным акцентом станут ароматный имбирь и свежая кинза. В идеале добавьте трюфель, однако, если он оказался недоступен, трюфельное масло станет отличной альтернативой.
Ингредиенты для вкусового взрыва
- Репчатый лук – 1 головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Корень имбиря – 50 г
- Свежая кинза – 50 г
- Зеленый перец чили – по вкусу
- Свежие грибы (разные виды) – 400 г
- Куриные яйца – 4шт
- Молоко – 100 мл
- Сливочное масло – 25 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Черные трюфели – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление
На небольшом огне растопить сливочное масло в сотейнике. Затем добавить мелко нарезанные лук и чеснок, обжаривать до золотистой корочки. Ввести нарезанные кубиками грибы – предпочтение следует отдать сочетанию от шампиньонов до белых грибов. Обжарить слегка, добавить воду, затем тертый корень имбиря, нарезанную кинзу (включая корни) и перец чили. Приправить солью и готовить на медленном огне около получаса.Параллельно отварить яйца. Для этого использовать метод су-вид в температурном диапазоне 70-75 градусов на протяжении двадцати минут. В качестве альтернативы можно замариновать яйца пашот.Отделить небольшое количество грибов для подачи, оставшиеся добавить в суп, влить молоко и взбить всю массу с помощью блендера до однородной консистенции.Разлить суп по тарелкам, добавить по яйцу и ложке отделенных грибов. Завершающим штрихом станет посыпка свежемолотым черным перцем и тертым трюфелем.
