Пикантная грибная симфония: как приготовить необычный суп с трюфелями

16 января 2026, 13:44

Элегантный и оригинальный грибной суп, который не только порадует глаз, но и удивит вкусовые рецепторы. Этот рецепт идеально подходит для любителей грибов, ведь в нем можно использовать сочетания из различных видов. Главным акцентом станут ароматный имбирь и свежая кинза. В идеале добавьте трюфель, однако, если он оказался недоступен, трюфельное масло станет отличной альтернативой.

Ингредиенты для вкусового взрыва

  • Репчатый лук 1 головка
  • Чеснок 2 зубчика
  • Корень имбиря 50 г
  • Свежая кинза 50 г
  • Зеленый перец чили по вкусу
  • Свежие грибы (разные виды) 400 г
  • Куриные яйца 4шт
  • Молоко 100 мл
  • Сливочное масло 25 г
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Черные трюфели по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление

  • На небольшом огне растопить сливочное масло в сотейнике. Затем добавить мелко нарезанные лук и чеснок, обжаривать до золотистой корочки. Ввести нарезанные кубиками грибы предпочтение следует отдать сочетанию от шампиньонов до белых грибов. Обжарить слегка, добавить воду, затем тертый корень имбиря, нарезанную кинзу (включая корни) и перец чили. Приправить солью и готовить на медленном огне около получаса.
  • Параллельно отварить яйца. Для этого использовать метод су-вид в температурном диапазоне 70-75 градусов на протяжении двадцати минут. В качестве альтернативы можно замариновать яйца пашот.
  • Отделить небольшое количество грибов для подачи, оставшиеся добавить в суп, влить молоко и взбить всю массу с помощью блендера до однородной консистенции.
  • Разлить суп по тарелкам, добавить по яйцу и ложке отделенных грибов. Завершающим штрихом станет посыпка свежемолотым черным перцем и тертым трюфелем.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Restorantamada.ru