Растительное масло: как не ошибиться в выборе
Растительное масло остаётся важным ингредиентом на нашем столе, но как выбрать именно то, что станет не только вкусным, но и полезным? По словам Михаила Мальцева, генерального директора Масложирового союза России, подделать растительное масло практически невозможно. Дело в том, что экономически это нецелесообразно для производителей.
Покупка масла: на что обратить внимание
- Выбор бренда: Лучше отдавать предпочтение известным производителям, которые ценят свою репутацию и качество продуктов.
- Условия хранения: Масло должно храниться в тёмном, прохладном месте. После открытия бутылки его рекомендуется помещать в холодильник.
- Сроки годности: Обязательно проверяйте этикетку перед покупкой и обращайте внимание на дату изготовления.
Осадок и жирно-кислотный состав
Мальцев отмечает, что осадок в нерафинированном масле — это абсолютно нормальное явление. Он появляется из-за присутствия восков, которые не были удалены в процессе рафинации. Важно понимать, что каждая разновидность масла обладает своим уникальным составом жирных кислот и витаминов, поэтому для достижения оптимального баланса в меню следует использовать разные масла.
Эксперт предлагает следующую стратегию использования масел в повседневной кулинарии. Для салатов лучше использовать нерафинированные варианты, поскольку они сохраняют больше полезных веществ. При термической обработке, например, в духовке, стоит выбирать рафинированные, дезодорированные масла. Если речь идет о фритюре, то идеальным решением станет высокоолеиновое подсолнечное масло, которое успешно выдерживает многократные нагревания без негативных последствий.
