Приготовление домашней томатной пасты стало еще доступнее — теперь вам не придется тратить часы, чтобы получить густой и ароматный продукт. Этот универсальный рецепт позволяет всего за полчаса создать пасту из спелых помидоров, которая легко станет основой ваших любимых блюд.
Что понадобится для пасты?
- Шесть килограммов спелых и мясистых помидоров.
Для этого рецепта лучше всего выбрать свежие, качественные помидоры. Не забудьте их тщательно вымыть и дать стечь. Если на плодах есть повреждения, аккуратно обрежьте их ножом.
Процесс приготовления
После подготовки томатов их следует прокрутить через соковыжималку, чтобы извлечь сок. Жмых отожмите до максимально сухого состояния. Сок перелить в широкую кастрюлю объемом 5-6 литров и довести до кипения, подержите на огне всего 5 минут, чтобы гуща поднялась на поверхность.
Далее используйте мелкое сито из нержавеющей стали, чтобы отделить сок от гущи. Все это позволит вам избежать длительного выпаривания лишней воды — при таком подходе вы получите сгусток без дополнительных усилий.
Гущу, оставшуюся в сите, аккуратно переложить в кастрюлю с толстым дном и уваривать на слабом огне под крышкой в течение 20-30 минут. Держите крышку закрытой, так как масса будет значительно увеличиваться и может разбрызгиваться при перемешивании.
Завершение процесса
По истечении указанного времени паста изменит свой цвет и станет гораздо более густой. Разложите готовый продукт по предварительно стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки в одеяло для лучшего остывания.
Готовая томатная паста — это отличный способ сохранить летние ароматы и вкусы на зимний период. Хранить её рекомендуется в прохладном месте, например, в погребе. Такой заготовкой всегда можно порадовать близких и разнообразить свои блюда.
