В этом простом, но изысканном блюде сочетаются отварные макароны и кусочки белой рыбы, которые заливаются нежным молочным соусом и взбитыми белками. После запекания в духовке запеканка получается невероятно воздушной и аппетитной.
Ингредиенты для 8 порций
Филе белой рыбы — 600 г
Макароны (из твердых сортов) — 300 г
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 60 г
Мука — 2 ст. ложки
Молоко — 500 мл
Панировочные сухари — 3 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Молотый черный перец — 1/4 ч. ложки
Молотой мускатный орех — 1/2 ч. ложки
Свежая зелень (базилик или тимьян) для украшения
Приготовление запеканки
Сначала стоит вскипятить воду, хорошенько ее посолить и сварить макароны до состояния аль денте, слив воду за 2-3 минуты до окончания времени, указанного на упаковке. Остудить макароны.
Следующим шагом является подготовка рыбы. Филе следует очистить от кожи, проверить на наличие костей и отварить в течение около 20 минут. После этого воду слить и остудить рыбу.
Рыбу разделить на маленькие кусочки, тщательно убрав все лишние кости. Затем смазываем дно формы для запекания сливочным маслом и смешиваем в ней макароны с рыбой, добавляя соль и перец по вкусу.
Для соуса обжарьте муку в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте специи и влейте в сковороду 1 стакан молока, мешая до загустения. Отделив желтки от белков, добавьте желтки в соус, влейте оставшееся молоко и перемешайте.
Влейте соус в форму с макаронами и рыбой, аккуратно перемешайте. Взбейте белки до плотной пены и добавьте их к остальным ингредиентам.
Посыпьте поверхность запеканки панировочными сухарями и отправьте в разогретую духовку при температуре 200 °C на 35-40 минут.
После приготовления дайте запеканке немного остыть, украсьте свежей зеленью и подавайте теплой!
Эта норвежская запеканка станет отличным вариантом для уютного ужина или обеда и приятно удивит своим вкусом и простотой приготовления. Пробуйте и наслаждайтесь!
