Ризотто – это классическое итальянское блюдо, которое уходит своими корнями в средневековье. В разных уголках Италии его готовят с разнообразными ингредиентами, но технология остается неизменной. Важнейшее условие – использование риса круглозёрных сортов с высоким содержанием крахмала. И еще один секрет – добавление бульона в рис поэтапно, небольшими порциями.
Чугунная жаровня становится незаменимым помощником на кухне. Она универсальна: подходит для жарки, тушения и даже запекания. На ней можно готовить рассыпчатый плов, жарить рыбу и мясо, а также готовить супы или соусы благодаря высоким бортам. Это идеальный выбор как для домашнего использования, так и для пикников на свежем воздухе.
Идеальный инструмент для приготовления
Жаровня "Монолит" подходит как для газовых, так и для электрических плит. Она позволять готовить на открытом огне, придавая блюдам ароматный привкус. Благодаря своим качествам, она может стать обязательным атрибутом на любой кухне.
Что нужно для ризотто с морепродуктами
- 70 г риса (предпочтительно Арборио или Карнароли)
- 50 г сливок (35%)
- 50 г тигровых креветок
- 30 г замороженной смеси "Морской коктейль"
- 240 мл рыбного бульона
- 1 головка репчатого лука
- 30 мл сухого белого вина
- 20 г сливочного масла
- 15 мл оливкового масла
- 2 зубца чеснока
- Некоторые листья свежей петрушки
- Соль и молотый перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, лук мелко шинкуют, а чеснок давят или также мелко нарезают. В жаровне разогревается оливковое масло, к которому добавляют лук и чеснок до полупрозрачного состояния. Затем добавляют рис и жарят на самом малом огне, следя, чтобы он не подрумянился.
После этого вливают вино и продолжают готовить два-три минуты, пока не выпарится алкоголь. Поэтапно добавляют рыбный бульон, каждый раз отводя внимание на то, чтобы рис впитал его, не теряя своей структуры. Когда весь бульон будет добавлен, в ризотто помещают обжаренные морепродукты и перемешивают.
Вливают сливки, и после закипания тушат еще пару минут с закрытой крышкой. В конце добавляют сливочное масло и настаивают 5 минут. Ризотто подают в порционных тарелках, украсив свежей петрушкой.
