Рыбные деликатесы способны не только порадовать вкусом, но и создать атмосферу настоящего праздника. Сегодня речь пойдет о изысканном блюде, которое включает рыбу, грибы и картофель. Существует много мнений о сочетании рыбы с грибами: для некоторых это гениально, для других — нет. Но одно можно сказать точно: чтобы понять, подходит ли вам это сочетание, лучше всего попробовать.
Выбор рыбы и подготовка ингредиентов
Не стоит каждый день готовить такое лакомство, и красная рыба может изрядно ударить по кошельку. Лучший вариант — выбрать доступную по цене рыбу, желательно без мелких костей. В этот раз удалось приобрести великолепную потрошеную форель по акции всего за 550 рублей за килограмм. Поначалу рассматривался вариант засолки, но желание насладиться запеченной рыбой с грибами оказалось сильнее.
Приготовление рыбы с гарниром
Для начала рыбу нужно подготовить: удалить чешую и жабры, сделать надрезы по бокам спинного плавника, а плавник убрать, вырезав хребет с костями. После этого форму для запекания следует застелить пергаментом, уложить рыбу брюшком вниз и приправить солью и перцем по вкусу.
Лук обжаривается на сливочном масле до мягкости, после чего добавляются шампиньоны. Грибы обжариваются до золотистого цвета, затем посолите и добавьте сливки, доведя до состояния загустения. Хотя лесные грибы придадут блюду особую нотку, шампиньоны также прекрасно с ним сочетаются.
Внутрь рыбы выкладывается отварной картофель, приправленный солью, перцем и сбрызнутый маслом. Запекать рыбу следует в предварительно разогретой духовке при 190 градусах около 20–25 минут, время зависит от величины рыбы. По истечении этого времени добавьте грибы на рыбу, посыпьте сверху тертым пармезаном и верните в духовку еще на 5 минут.
Подача на стол
Когда рыба будет готова, аккуратно поднимите края пергамента и перенесите рыбу на сервировочное блюдо. Срежьте бумагу у головы и хвоста, чтобы не повредить изделие. Также можно сразу запекать в форме, из которой и планируете подавать на стол.
Это блюдо станет настоящей находкой для любого стола! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Форель — около 2 кг
Вареный картофель — 6 маленьких шт.
Шампиньоны — 5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки 10% — 150 мл
Соль и перец — по вкусу
Сливочное масло для жарки
