В Китае существует множество блюд с различными названиями, и жареные пельмени — не исключение. Однако, как их назвать, если традиционное обозначение ускользает? Так и возникли "пельмени-пирожки" — изделие, рожденное на стыке технологий приготовления и стилей. Обжаренные до золотистого цвета, они поражают своим вкусом и внешним видом. Если классические пельмени стали скучны, стоит попробовать этот вариант!
Ингредиенты для идеальных пельменей
Для теста потребуется:
- 2 объема муки (примерно 380 мл)
- 1 объем воды
- 1 столовая ложка растительного масла
- Соль по вкусу
Для начинки:
- 300 г свинины
- 400-500 г китайской капусты
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 луковица
- Пучок зеленого лука
- 1 столовая ложка соуса oyster
- 1 столовая ложка растительного масла
- 0.5 чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 2–3 столовые ложки крахмала
- Чёрный молотый перец по вкусу
Пропорции начинки можно варьировать по собственному желанию, например, добавить больше лука или разнообразить состав овощами.
Этапы приготовления
Сначала свинину стоит прокрутить в фарш. Капусту мелко нарезать, посолить и оставить на 10 минут, чтобы она выпустила сок. После этого отжать и добавить к фаршу вместе с нарезанными луком и другими ингредиентами: соевым и oyster соусами, сахаром, чесноком, солью и перцем. Все тщательно перемешать, добавляя крахмал до нужной консистенции, и оставить на час в холодильнике.
Теперь пора заняться тестом. Муку следует просеять, добавить соль и растительное масло. Затем влить кипящую воду и замесить не слишком крутое тесто, которое после 10–15 минут отдыха будет готово к дальнейшим манипуляциям.
Раскатав тесто, нарезать его на равные куски. Каждую лепешку раскатывать так, чтобы края были тонкими, а середина осталась толстой. В центр помещаем начинку и аккуратно защипываем, формируя пирожок.
Обжаривать следует на растительном масле до золотистой корочки. Если есть сомнения в готовности начинки, можно довести до готовности в духовке или микроволновке, либо слегка потушить под крышкой на слабом огне.
С подробным видеорецептом можно ознакомиться здесь.
