Окономияки – это яствование, обладающее колоритом японской кухни, представляющее собой лепешку с капустой, приготовленную из жидкого теста и различных дополнительных ингредиентов. Название «окономияки» в японском языке переводится как «то, что вы хотите», сочетая в себе идеи выбора и приготовления.
Эта кулинарная находка имеет множество вариаций, и кулинары из разных уголков Японии адаптируют рецепты, подстраиваясь под местные традиции и предпочтения.
Рецепт окономияки (на 4 порции)
Ингредиенты
- 250 г мелко нарезанной капусты
- 2 стебля зеленого лука
- 100 г пшеничной муки
- 4 яйца
- 200 мл японского бульона даси (по желанию)
- Растительное масло
- 6–8 ломтиков бекона
Соус для окономияки
- 4 ст. л. воды
- 3 ст. л. томатного кетчупа
- 3 ст. л. вустерширского соуса
- 1 ст. л. сакэ или красного вина
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- *Можно использовать готовый соус, который продается в магазинах японских товаров.
Топпинги
- Майонез (оптимально в упаковке для декорирования)
- Измельченные нори или красные морские водоросли
- Маринованный имбирь
- Кацуобуси (сушеная рыбная стружка)
Приготовление окономияки
1. Для начала соус: смешайте все ингредиенты в кастрюле и готовьте на медленном огне около 10 минут, пока консистенция не станет схожа с томатным кетчупом. После этого охладите соус.
2. В глубокой емкости объедините капусту и зеленый лук с мукой.
3. В отдельной посуде тщательно взбейте яйца и даси, затем влейте данную смесь в капусту, перемешивая до однородности.
4. Нагрейте масло на сковороде. Для одного блина выложите ломтики бекона в один слой и обжаривайте несколько минут.
5. Затем покрывайте бекон капустной смесью и жарьте, аккуратно переворачивая блин с помощью тарелки, если требуется.
6. Держите блин на сковороде еще 5 минут, затем выложите на тарелку, боком с беконом вверх.
7. С помощью ложки или кисточки добавьте соус на верхнюю часть блина и украсьте майонезом и другими топпингами.
Примечание: окономияки можно готовить в любых размерах, экспериментируя с начинками. Суть остается неизменной: вкусное тесто и капуста.
Приятного аппетита!
