Паштеты заслужили популярность благодаря своей удобной упаковке и простоте употребления. Их можно взять с собой в дорогу или быстро использовать для перекуса, однако возникает вопрос: насколько они безопасны? Почему шпротный паштет иногда не имеет характерного рыбного запаха и действительно ли печёночный паштет состоит исключительно из печени?
Эти и другие важные вопросы обсудили специалисты Россельхознадзора, в том числе старший инспектор Андрей Плигузов.
Причины исчезновения шпротного паштета
Недавний опрос показал, что шпротный паштет исчез с полок не только в Пензенской области, но и по всей России. Основная причина этого – сложности с поставками кильки из Балтийских стран. Тем не менее, любители могут все еще попытаться найти шпротный паштет в интернет-магазинах.
Однако, стоит быть настороженным: покупая товары в интернет-торговле, потребитель рискует получить не то, что ожидает. Часто в таких банках можно найти не только некачественный продукт, но и опасные вещества, такие как бензопирен, который образуется в результате промышленного производства и служит для придания цвета. Если в паштете присутствует массивное темно-коричневое вещество, стоит задуматься о его качестве.
Мошенничество с ингредиентами
В большинстве случаев, паштеты содержат именно те продукты, которые указаны на упаковке. Тем не менее, иногда происходят случаи подмены, когда более дорогие ингредиенты заменяются на дешевые. Например, в рыбных паштетах треска может быть заменена на минтай, а гусиную печень в мясных вариантах подменяют свиным фаршем.
В 2024 году в Нижегородской области и Башкортостане был зафиксирован случай, когда в свином паштете был обнаружен вирус африканской чумы свиней. Это случилось из-за ненадежного мясного сырья.
Как выбирать качественные паштеты
Для того чтобы избежать неприятных сюрпризов, потребителям рекомендуется внимательно изучать состав на упаковке. Если вы видите словосочетание «мясо-растительный» или «растительно-мясной», стоит обратить внимание на содержание крахмала и соевой муки. Также стоит искать информацию о сертификатах ГОСТ, подтверждающих наличие в составах только натуральных ингредиентов.
Что касается печени в печёночном паштете, минимальное содержание должно составлять не менее 55%. Но наличия грибов, зелени или даже сливочного масла не стоит бояться - это может только обогатить вкус.
