Овощи на гриле легко становятся как самостоятельным блюдом, так и изысканным гарниром к мясным и рыбным угощениям. С наступлением летнего сезона свежие овощи в изобилии начинают появляться на полках магазинов и у сельских производителей, что делает возможность готовить и насыщаться полезными витаминами.
Необходимые ингредиенты:
- Кабачок (или цукини) — 1-2 шт. (средние)
- Баклажаны — 2 шт. (средние)
- Сладкий перец (разных цветов) — 3-4 шт.
- Помидоры (плотные, лучше сливовидные или черри) — 4-5 шт.
- Лук красный — 1 шт. (по желанию, крупно нарезанный)
Для приготовления маринада:
- Оливковое масло — 4-5 ст. ложек
- Чеснок — 2-3 зубчика (мелко порубить или прессовать)
- Свежий розмарин или тимьян — 1-2 веточки
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Сок половины лимона (по желанию для легкой кислинки)
Процесс приготовления:
1. Подготовьте овощи: баклажаны и кабачки помойте и нарежьте кольцами толщиной около 1-1,5 см. Чтобы избавить баклажаны от горечи, посолите их и оставьте на 20-30 минут, затем промойте и обсушите. Перцы разрежьте пополам и удалите семена. Помидоры можно оставить целыми, особенно если это черри. Лук нарежьте крупными кольцами.
2. В глубокой миске соедините оливковое масло, чеснок, розмарин (или тимьян), добавьте соль и перец. При желании добавьте лимонный сок. После этого аккуратно добавьте нарезанные овощи (кроме помидоров) и перемешайте руками, покрывая каждую ломтик маринадом. Оставьте овощи настояться на 15-30 минут.
3. Разогрейте гриль до средней температуры и выложите на решетку подготовленные овощи, начиная с тех, которые требуют большего времени для готовки.
4. Как только овощи будут готовы, выложите их на большое блюдо и сбрызните оливковым маслом. По желанию, посыпьте свежей рубленной зеленью, такой как петрушка или базилик. Подавайте с вашим любимым соусом и кусочком феты или брынзы.
Приятного аппетита!
