Корица, получаемая из внутреннего слоя коры деревьев, является одной из самых популярных пряностей зимнего сезона. Но знали ли вы, что аромат этой специи способен повысить активность мозга? Да, такой эффект действительно наблюдается!
Коричник цейлонский, из которого производят настоящую корицу, — это небольшое вечнозеленое дерево высотой от 10 до 15 метров. В начале весны его украшает яркая зелёная и розовая листвы, а также грозди красивых звездообразных цветков. Для получения корицы внутреннюю кору дерева срезают два раза в год, используя большие куски коры с деревьев, достигших двухлетнего возраста. После сборки кору оставляют высыхать, а затем нарезают на полоски.
Сомневаетесь в количестве потребляемой корицы? Имейте в виду, что в 100 граммах специи содержится около 247 ккал. Однако настоящая корица часто заменяется кассией, которая менее нежная и ароматная. Особенно не стоит приобретать корицу на рынках, так как она быстро теряет свои уникальные свойства. Рекомендовано хранить её в стеклянной упаковке в тёмном и сухом месте. Срок хранения — около года, после чего она теряет свои полезные вещества.
Где использовать корицу?
Корица идеально подходит для изготовления:
- глинтвейна;
- выпечки;
- десертов;
- смузи;
- гранолы;
- йогуртов;
- горячих напитков, таких как шоколад и чай.
Эта специя может стать отличной заменой сахару в различных блюдах.
Полезные свойства корицы
Корица известна своими многочисленными полезными свойствами. Она:
- помогает при диабете;
- защищает от грибковых и бактериальных инфекций;
- предотвращает когнитивные расстройства;
- улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему;
- облегчает симптомы простуды и гриппа;
- способствует поддержанию мозговой активности, что может быть полезно при болезни Альцгеймера.
Также стоит отметить, что корица содержит множество полезных веществ, включая калий, марганец, железо, медь, селен, цинк, а также витамины A, B1, B2, B9, C, E и K. Уникальное вещество эвгенол, входящее в её состав, помогает подавлять опасные бактерии. Однако будьте осторожны: высокие температуры могут разрушать эвгенол, в то время как температура около 80 градусов раскрывает всю палитру вкуса и аромата корицы.
