Какие супы лучше готовить заранее: рецепты для настоящих гурманов

Какие супы лучше готовить заранее: рецепты для настоящих гурманов
Какие супы лучше готовить заранее: рецепты для настоящих гурманов

1. Борщ на говядине

Ингредиенты:

  • 600 г говядины на кости
  • 3 л воды
  • 2 средние свеклы (300–350 г)
  • 300 г капусты
  • 3 картофелины (350 г)
  • 1 морковь (100 г)
  • 1 луковица (120 г)
  • 1 ст. л. томатной пасты (25 г)
  • 1 ст. л. масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 1–1,5 ч. л. соли
  • перец - по вкусу
  • В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и довести до кипения, периодически снимая пену.
  • После 70 минут варки на слабом огне достать мясо, отделить от кости и вернуть обратно.
  • Добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить 10 минут.
  • Приготовить зажарку: обжарить лук 3 минуты, добавить морковь и готовить 4 минуты.
  • Свеклу натереть, добавить к овощам, затем томатную пасту и немного бульона, тушить 10 минут.
  • Переложить зажарку в кастрюлю, добавить капусту и варить ещё 8-10 минут.
  • Добавить чеснок, лавровый лист, соль и перец, выключить огонь и дать настояться 30 минут.

    • Признак готовности: Картофель стал мягким, капуста потеряла хрусткость, цвет борща насыщенный.

    2. Щи из квашеной капусты

    Ингредиенты:

    • 500 г свинины или говядины
    • 3 л воды
    • 500 г квашеной капусты
    • 2-3 картофелины (300 г)
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 1 ст. л. масла
    • 2 лавровых листа
    • соль и перец - по вкусу
  • Мясо варить 60 минут на слабом огне.
  • Если капуста очень кислая, отжать и промыть, а затем тушить 15 минут на сковороде с 100 мл бульона.
  • Переложить капусту в кастрюлю и варить 20 минут.
  • Добавить картошку и варить 12 минут.
  • Приготовить зажарку: обжарить лук 3 минуты, затем морковь 4 минуты, добавить в суп.
  • Посолить в конце, добавить лавровый лист и настоять 20–30 минут.

    • Признак готовности: Картофель мягкий, капуста нежная, бульон чуть густой.

    3. Рассольник с перловкой

    Ингредиенты:

    • 500 г говядины или курицы
    • 3 л воды
    • 70 г перловки
    • 3 картофелины
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 3 солёных огурца (200–250 г)
    • 50–100 мл рассола
    • 1 ст. л. масла
    • 2 лавровых листа
    • соль и перец - по вкусу
  • Перловку промыть и замочить на 1 час.
  • Мясо варить 60 минут, затем нарезать и вернуть обратно.
  • Добавить перловку и варить 25–30 минут.
  • Добавить картофель и варить 10 минут.
  • Приготовить зажарку: обжарить лук 3 минуты и морковь 4 минуты, дополнительно прогреть с томатной пастой.
  • Огурцы нарезать и протушить с бульоном, затем добавить в кастрюлю вместе с рассолом и настаивать 30 минут.

    • Признак готовности: Перловка мягкая, огурцы не хрустят, кисло-солёный вкус без резкости.

    4. Гороховый суп с копчёностями

    Ингредиенты:

    • 250 г колотого гороха
    • 300–400 г копчёных рёбер или колбасок
    • 3 л воды
    • 3 картофелины
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 1 ст. л. масла
    • 2 лавровых листа
    • соль и перец - по вкусу
  • Горох промыть и, по желанию, замочить на 1 час.
  • Варить горох на слабом огне 35–45 минут, помешивая.
  • Добавить копчёности и варить 15 минут.
  • Ввести картофель и варить 10 минут.
  • Сделать зажарку, добавить в суп и варить ещё 5 минут.
  • Настаивать 30 минут.

    • Признак готовности: Горох разварился, картофель мягкий, бульон ароматный и густой.

    Источник: Простые рецепты.

    Лента новостей