Маринованные помидоры с ароматом специй

28 марта 2026, 07:29

Этот замечательный рецепт маринованных помидоров, разработанный Евгенией Дымовой в её книге "Вкус лета", обещает стать настоящей находкой для любителей домашних заготовок. Интересно, что метод был позаимствован от талантливой хозяйки Надежды, жены управляющего домом в живописном Суздале, Николая Алексеевича. Рецепт подойдет для заготовки в трехлитровых банках, что делает его идеальным вариантом для дружеских встреч и семейных праздников.

Необходимые ингредиенты

Помидоры – 2 кг
Соль – 2 столовые ложки
Сахар – 6 столовых ложек
Уксусная эссенция – 1 чайная ложка
Лимонная кислота – на кончике ножа
Душистый перец горошком – по вкусу
Гвоздика – по вкусу
Лавровый лист – по вкусу
Чеснок – по вкусу
Семена укропа – по вкусу

Как приготовить маринованные помидоры

Сначала подготовьте стерилизованные трехлитровые банки и крышки. Помидоры тщательно промойте в холодной воде, удаляя плодоножки. Не забудьте проколоть каждый помидор у основания деревянной зубочисткой.

Заполните банки помидорами, чередуя слоями специи. Каждый раз заливайте кипятком, оставляя на 15-20 минут, а затем слейте воду через пластиковую крышку с отверстиями.

Повторите процесс дважды, после чего приготовьте маринад. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды (плюс 100 мл). Добавьте соль и сахар, и кипятите 5-10 минут.

Залейте кипящий маринад в банки до краев, добавьте уксусную эссенцию и лимонную кислоту. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.

Таким образом, ваши маринованные помидоры будут готовы к употреблению. Они добавят особый вкус и аромат любому столу!

Источник: Еда.ру