Хотите порадовать себя и близких изысканным блюдом? Классическое ризотто с белыми грибами — это идеальный выбор. Этот проверенный временем рецепт прост в приготовлении и не требует лишних усилий. Обжарьте белые грибы с овощами в сотейнике, затем добавьте немного белого вина, чтобы придать блюду утонченный аромат. Как только вино выпарится, приступайте к добавлению риса, который будет вариться в грибном бульоне, достигая состояния аль денте.
Важно помнить одну деталь в конце: чтобы избежать неприятных последствий, не добавляйте сливочное масло в ризотто, пока оно находится на плите. Если масло растечется, ризотто станет мокрым и жирным, вместо того чтобы превратиться в кремовое и упругое. Лучший способ — заранее нарезать масло на кубики и охладить. Шеф-повар Андрея Кременца из ресторана Nappa всегда держит такую заготовку под рукой.
Порции: 4, время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 271.8 Ккал, белки: 7.4 г, жиры: 17.2 г, углеводы: 20.3 г.
Ингредиенты
- Лук-шалот: 20 г
- Белое сухое вино: 40 мл
- Тимьян: 2 г
- Рис арборио: 100 г
- Белые грибы: 100 г
- Грибной бульон: 400 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Растительное масло: 10 мл
- Сыр пармезан: 50 г
- Трюфельное масло: 5 мл
- Петрушка: 5 г
