Картофель и капуста – продукты, которые часто воспринимаются как простое подножное корм. Однако их потенциал намного шире. Эти доступные ингредиенты способны удивить даже самых привередливых гурманов, превращаясь в шедевры кулинарии. Рассмотрим несколько интересных рецептов, которые помогут раскрыть истинный вкус этих овощей.
Капуста по-гурийски
Почти каждый знаток грузинской кухни знаком с маринованной капустой, или капустой по-гурийски. Эка Джикия, шеф-повар ресторана «Ача-Чача», делится своим секретным рецептом, который поражает своим ярким вкусом благодаря свекольному соку и пряным специям.
Ингредиенты на 4 порции:
- вода – 1,5 л
- соль крупная – 3 ст. ложки
- капуста – 1 кг
- свекла – 500 г
- чеснок – 100 г
- зелень сельдерея – 50 г
- красный острый перец (чили) – 3 шт.
Приготовление:
Стейк из капусты со сметаной и грильяжем
Свежий взгляд на капустные стейки предлагает шеф-кухарь гастробара «Игристый» Евгений Насыров. Запеченная капуста в сочетании со сметаной и ореховым грильяжем станет достойным лакомством даже для самых взыскательных.
Ингредиенты на 4 порции:
- сметана 30% – 300 г
- белокочанная капуста – 800 г
- сливочное масло – 170 г
- сахар – 80 г
- вода – 30 г
- обжаренный фундук – 40 г
- семечки подсолнуха – 20 г
Приготовление:
Тушеная краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста – часто недооцененный ингредиент в кулинарии. Шеф ресторана «Кафе Дружба» Иван Яковлев предлагает потрясающий рецепт, в котором капуста готовится с клюквой и красным вином, создавая изысканный аромат и вкус.
Ингредиенты на 4 порции:
- красная капуста – 800 г
- сахар – 100 г
- винный уксус – 100 г
- клюква – 100 г
- красное сухое вино – 100 г
Приготовление:
