Приготовление рыбы на гриле – настоящая кулинарная магия. Особенно это касается насыщенных и жирных сортов красной рыбы, таких как лосось или семга, которые можно готовить даже без добавления масла, завернув в фольгу.
Необходимые ингредиенты для 4 порций
- 4 стейка лосося толщиной 2,5 см, весом около 200 г каждый
- оливковое масло по вкусу
- соль
- 1 ст. л. черного перца горошком
- 1 ч. л. душистого перца горошком
- 2 ч. л. розового перца горошком
Процесс приготовления
Сначала тщательно очистите кожу рыбы от чешуи, промойте холодной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Обильно натрите лосось солью и оливковым маслом.
Далее, смешайте душистый и черный перец в ступке, превратив горошины в крупную массу. Добавьте к ним розовый перец и продолжайте толочь до получения однородной текстуры, оставляя некоторые крупинки.
Осторожно обваляйте стейки с боков в получившейся перечной смеси, вдавая её в кожу, затем оставьте рыбу на тарелке на 20-40 минут для маринования.
Разожгите угли в мангале или котле для барбекю, дайте им хорошо прогореть и покрыться белым пеплом. Также можно разогреть гриль. Прогрейте решетку и щедро смажьте её маслом. Поместите стейки на гриль и жарьте их по 3 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой. После обжаривания дайте рыбе «отдохнуть» на тарелке под листом фольги на 5 минут перед подачей.
