Меню из 1990-х и баня, прожившая 217 лет
Москва известна своей жесткой конкурентной средой, где открытия ресторанов чередуются с их закрытиями. Триумф и крах существуют на одной линии, и спустя месяц можно заметить, как проекты, работающие более десяти лет, заслуженно становятся легендой. В этом контексте стоит упомянуть ресторан, отмечающий 33-летие, и баню, которая служит обителью для гурманов на протяжении более двух столетий.
Ностальгия с изюминкой
Говорить о ресторане «Сирена» с холодной головой почти невозможно — он вызывает массу эмоций. Люди, знающие Большую Спасскую с ее S-классами и Jeep Cherokee, могут понять реальную ценность заведения. Аркадий Новиков не просто сохранил ресторан, открывшийся в 1992 году — он создал в Москве уникальный проект, который опередил свое время и по сей день остается актуальным. Исторические элементы интерьера: скрипучие полы, старинные модели каравелл и экзотические аквариумы с пираньями дополняют атмосферу.
В этом юбилейном году Новиков меняет меню, возвращая в него знаковые блюда из своего первого заведения. Здесь москвичи впервые познакомились с устрицами, тюрбо и тунцом. Уникальные предложения, такие как карпаччо из четырех видов рыбы и уха из трех видов рыбы, попадают в специальное меню, подчеркивая богатую кулинарную традицию.
Тренд на бани
В 2025 году слово года среди москвичей — «баня». Это место, ранее ассоциировавшееся с шутками и фольклором, вдруг стало модным трендом. Все активнее открываются новые банные комплексы, и даже известные рестораторы, такие как Борис Зарьков, задумываются о собственных проектах. Например, новая программа от шеф-повара Андрея Шмакова в Сандунах, названная «Ресторан в простынях», призвана вернуть кулинарные традиции в обиход.
В меню можно найти как классические блюда, так и новинки: от конской колбасы до «чебурека от Икрама». Шмаков, будучи постоянным посетителем, постарался создать соблазнительное меню, которое отражает демократичную атмосферу заведения с акцентом на местные продукты и традиции.
В эти атмосферы драйва и ностальгии блюда становятся не просто едой, а настоящими воспоминаниями, связанными с культурой и историей.
