Пасха занимает особое место на праздничном столе наряду с куличом и крашеными яйцами. Приготовить ее не составит труда, особенно если выбрать метод сырой пасхи. Однако для создания истинно русского стиля в вашем празднике стоит обратить внимание на старинный рецепт запеченной красной пасхи.
Ингредиенты для совершенства
Для того чтобы приготовить 10-12 порций вам понадобятся:
- 1,2 кг жирного творога (18%);
- 200 г сливочного масла;
- 200 г жирной сметаны;
- 400 г сахара;
- 6 желтков;
- Семена 1 стручка ванили;
- 150 г цукатов;
- 100 г темного изюма;
- 100 г очищенного бланшированного миндаля.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Подготовьте творог. Переложите его в дуршлаг, выстеленный натуральной тканью, накройте тарелкой и поставьте сверху груз. Оставьте в холодильнике на ночь, а затем протрите через сито.
Шаг 2: В глубокую миску положите сливочное масло и разотрите его с сахаром и ванилью. Добавьте густую сметану и желтки, хорошо перемешайте. Затем соедините смесь с протертым творогом, добавьте нарезанные кубиками цукаты, изюм и шинкованный миндаль.
Шаг 3: Разогрейте духовку до 150 °C.
Шаг 4: В огнеупорную форму с отверстием в центре уложите старую ткань и выложите подготовленную массу не более чем на треть высоты формы. Закройте края ткани и поместите форму на противень в духовку на 3-4 часа. Когда пасха станет равномерно красной и затвердеет, переложите форму в холодильник для полного застывания. После этого аккуратно извлеките пасху из формы и снимите ткань.
