Бигус — это классика, которая радует нас своим вкусом и ароматом. Приготовить его несложно, а результат всегда впечатляет.
Ингредиенты и подготовка мясного фарша
Для начала свиной окорок нарезается на небольшие кусочки. Сковороду с толстым дном разогревают и обжаривают мясо до появления аппетитной корочки. После этого его стоит отложить в сторону.
Обжаривание овощей
На том же жире, где жарилось мясо, обжаривается мелко нарезанный лук до мягкости. Затем к луку добавляется томатная паста, все перемешивается и готовится еще пару минут.
Капусту нарезают тонкими полосками, помещают в чистую миску и слегка подсаливают. После этого капусту нужно немного помять руками, чтобы она освободила сок и стала мягче.
В глубоком сотейнике или казане разогревают 1-2 столовые ложки масла, после чего добавляют капусту. Обжаривают на среднем огне в течение 10 минут, пока она не подрумянится.
Тушение бигуса
К подрумяненной капусте добавляют обжаренное мясо и лук с томатной пастой, все тщательно перемешивается. Затем вливается вода, и бигус тушится под крышкой на тихом огне около 20 минут.
Охотничьи колбаски нарезаются маленькими кусочками и добавляются к капустной смеси. Далее в блюдо всыпается черный перец и по вкусу немного соли.
Крышкой накрывают и продолжают тушение еще около 30 минут. За 15 минут до конца готовки добавляются лавровый лист, душистый перец и тмин, все следует хорошо перемешать.
По завершении приготовления бигус оставляют настояться под крышкой на 15-20 минут. Убирают лавровый лист и подают блюдо к столу со свежим черным хлебом. Приятного аппетита!
