Ряпушка, знакомая многим, но не всегда любимая, теперь завоевала симпатии целой семьи. Открыв для себя её удивительный вкус, не осталось равнодушных – брат и мама также добавили её в список своих фаворитов.
Этот раз, как и предыдущий, был посвящен кулинарным экспериментам с этой замечательной рыбой. Пробовав маринованную ряпушку, теперь пришло время осваивать её засолку. На вкус она напомнит кильку пряного посола, но имеет более жирное и нежное мясо, идеально сочетающееся с ржаным хлебом и отварным картофелем.
Ингредиенты для засолки
Для начала, для правильной засолки понадобится непотрошеная ряпушка. На этот раз было решено приобрести 4 килограмма, чтобы насладиться приготовлением и, возможно, запастись икрой на засолку.
Рецепт вкусного рассола
Рассол готовится по традиционному рецепту для кильки, используемому по ГОСТу.
- Налить в сотейник 0,5 литра воды.
- Добавить 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара, несколько горошин душистого и черного перца, 1-2 шт. гвоздики, лавровый лист, а также 0,25 чайной ложки кориандра.
- Прокипятить около 2 минут и остудить.
Далее, ряпушку необходимо уложить в контейнер и залить приготовленным рассолом, убедившись, что рыба полностью покрыта жидкостью. Придётся установить небольшой гнет, чтобы рыба не всплывала.
Для достижения идеальной солености достаточно убрать в холодильник на сутки. Тем, кто предпочитает более солёную рыбу, стоит оставить на 2-3 дня. Оптимальный вариант для семьи - это слабосоленая ряпушка, которую легко очистить и подать к столу.
Инструкция по засолке
Вот перечень необходимых ингредиентов для 0,5 кг ряпушки:
- Вода – 0,5 литра
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Душистый перец – 3 шт.
- Чёрный перец – 5 шт.
- Гвоздика – 1-2 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Кориандр – 0,25 ч.л.
Засоленная ряпушка порадует своим нежным вкусом и станет отличным угощением для всей семьи.
