Суп-пюре, о котором пойдет речь, можно смело назвать кулинарной находкой, ведь он готовится из минимального количества ингредиентов, не жертвуя при этом вкусом. Главным компонентом блюда выступает корень сельдерея, этот универсальный овощ можно использовать целиком: корень, стебли и листья. Свежий корень сельдерея легко найти в любом супермаркете.
Не все знают, что корневой сельдерей — это настоящий кладезь витаминов и минералов. Он богат витаминами группы B, C и K, а также такими важными элементами, как калий и фосфор. Эти вещества оказали значительное влияние на здоровье, поддерживая работу костной системы, нервов и иммунной защиты. Регулярное употребление сельдерея может помочь снизить кровяное давление благодаря высокому содержанию калия, который помогает в регуляции водного баланса организма. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в сельдерее, улучшает пищеварение и нормализует уровень холестерина. Сельдерей также обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки от воздействия свободных радикалов, что делает его полезным для профилактики хронических заболеваний. Все это делает овощ отличным выбором для тех, кто следит за фигурой, ведь он содержит минимальное количество калорий.
Приготовление
Чтобы создать этот замечательный суп, понадобится лишь одна большая кастрюля с толстым дном. Корень сельдерея необходимо очистить от кожуры и либо натереть на крупной терке, либо нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок тоже заранее мелко порезать.
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и добавьте туда лук с чесноком, обжаривайте их 5 минут. Затем добавьте подготовленный сельдерей, влейте кипящую воду и положите овощной бульонный кубик или используйте предварительно приготовленный овощной бульон.
Доведите суп до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой, продолжайте готовить 10 минут до мягкости сельдерея. После этого добавьте листья шпината, доведите до кипения и снимите кастрюлю с плиты. Пюрируйте суп с помощью блендера до однородной массы, при желании добавляя горячую воду для нужной консистенции.
При повторном нагреве добавьте мускатный орех и приправьте солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам и в каждую порцию добавьте по столовой ложке густых сливок или сметаны, украсив по краям. Не забудьте про свежий зеленый лук для финального штриха.
Ингредиенты для 4 порций
- Оливковое масло – 2 ст. л;
- Лук репчатый – 1 крупный;
- Чеснок – 1-2 дольки;
- Корень сельдерея – 600 г;
- Кипящая вода или овощной бульон – 1 л;
- Кубик овощного бульона – 1 шт.;
- Листья шпината – 500 г;
- Мускатный орех – по вкусу;
- Соль и черный молотый перец – по вкусу;
- Для подачи: сливки 33% или сметана – 4 ст. л;
- Шнитт-лук – для украшения.
Суп с яркими листьями шпината станет не только полезным, но и красивым решением для вашего стола. С легкостью готовьте разные вариации легких постных супов, чтобы радовать себя и близких.
