На календаре 30 марта и пятую неделю Великого поста, время разнообразить меню без оскорбления диеты. Для тех, кто накопил гречку, но устал от привычных рецептов, представляется интересный вариант – запеканка со шпинатом и фасолью.
Ингредиенты для запеканки
- 500 г гречки (можно использовать зеленую)
- 1 банка (400 г) красной консервированной фасоли
- 100 г манки
- 100 г свежего шпината
- 1 луковица
- 1 морковь
- 50 г панировочных сухарей
- Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
Соус к запеканке
- 500 мл воды
- 100 г сухих соевых сливок
- 50 г муки
- 30 мл растительного масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Гречку отварить до мягкости, добавить манку, щепотку соли и взбить венчиком до однородной массы.
2. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Затем добавить консервированную фасоль (предварительно сливая жидкость), посолить и поперчить по вкусу.
3. Быстро обжарить шпинат на растительном масле.
4. Для соуса довести воду до кипения, добавить соевые сливки и перемешать. Муку обжарить на растительном масле и добавить в соус, помешивая, до загустения. Посолить и поперчить по желанию.
5. Форму для запекания смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить слоями гречневую массу, фарш, затем шпинат, полить соусом и посыпать еще раз сухарями. Выпекать в разогретой до 170°C духовке в течение 15 минут.
Этот рецепт можно адаптировать под любой вкус, добавляя любимые овощи, бобовые или грибы. Приятного аппетита!
