Многим это слово может показаться незнакомым, однако полба — это дикая пшеница с глубокой историей. Она существовала задолго до появления современных селекционных сортов, и, несмотря на потерю популярности, продолжает привлекать внимание ценителей здорового питания. В наши дни лишь небольшой круг фермеров занимается ее разведением, обеспечивая выживание этого уникального продукта.
Полезные свойства полбы
Полба, также известная как спельта, обладает множеством преимуществ. Это высокобелковая крупа, содержащая от 27 до 30% белка и все необходимые аминокислоты. В ней меньше углеводов и больше клетчатки по сравнению с обычной пшеницей, что делает продукты из полбы менее калорийными и более питательными. Кроме того, полба богата витаминами группы B и содержит значительно меньше глютена, что делает ее подходящей для людей с чувствительностью к этому веществу.
Научные открытия о полбе
Недавние исследования, проведенные Гарвардским университетом, показывают, что регулярное употребление каши из полбы (5-6 раз в неделю) может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний на целых 25%. Это открытие делает полбу особенно привлекательной для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.
Как готовить полбу?
Пророщенная полба — это прекрасный вариант в качестве салата или закуски, а приготовление каши с овощами — отличный способ насладиться её вкусом. Просто замочите крупу на 2-3 часа, а лучше на ночь, перед варкой. Вот простой рецепт каши с овощами:
- Ингредиенты: полба, репчатый лук, белокочанная капуста, морковь, помидоры, растительное масло, любимые приправы, соль и сахар по вкусу.
Процесс приготовления:
- Обжарить нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить капусту и тушить.
- Добавить морковь и продолжить тушение, прикрыв сковороду крышкой.
- Бланшировать и нарезать помидоры, добавить к овощам, приправить и тушить еще 3-4 минуты.
- Отварить заранее замоченную полбу в течение часа, затем смешать с тушеными овощами и довести до готовности на маленьком огне.
Закончить можно маленьким кусочком сливочного масла, чтобы добавить нежность и вкус. Это простое, но питательное блюдо отлично подойдёт как для ужина, так и для завтрака. К тому же современные мультиварки делают процесс приготовления ещё проще.
