13 марта 2026 года, пятница
Доброжелательное утро началось с пробуждения под теплым солнечным светом. После нескольких попыток выйти из сладких объятий сна, 7 и 8 часов пробудили неразлучный дух весны. Утренние лучи полностью обновляют жизненные силы и поднимают настроение.
Завтрак оказался особенным — с авокадо, который так прекрасно гармонирует с капризами весны. К завтраку присоединился муж, а затем отправился на заслуженный отдых. В планах — приготовление зеленых щей с добавлением щавеля, который в это время просто изумителен, а также сочного мяса, запеченного по проверенному рецепту.
Рецепт идеального мяса
В этот раз было решено немного поэкспериментировать. Один кусок свинины натирают копчёной паприкой с чесноком, а другой — хмели-сунели и мускатным орехом. Для идеального вкуса на 1 кг мяса потребуется:
- 11 г нитритной соли;
- 10 г обычной соли.
Мясо натирается солью, потом заворачивается плотно в пленку и оставляется в холодильнике на неделю. Каждый день, согласно рецепту, его нужно обрабатывать похлопыванием. Это, видимо, придаёт ему дополнительный вкус! Через неделю мясо помещается в духовку на 4 часа при температуре 90-100 градусов, а затем остается остывать в выключенной духовке. Выходит очень сочное и плотное мясо, которое станет отличной альтернативой колбасе.
Способы приготовления и безопасность
Обсуждая нитритную соль, порой возникают опасения относительно её безопасности. При изучении вопроса оказалось, что отравиться ею можно лишь в крайне больших количествах, а умеренные дозы, содержащиеся в колбасах и деликатесах, не представляют угрозы. Если есть опасения, можно использовать обычную соль — мясо получится тоже очень вкусным.
После утренней трапезы путь лежал к пункту выдачи заказов, где были приобретены острый перец и специи для корейской морковки, а также новый утеплённый джемпер для мужа. Размер оказался идеальным, что очень радовало, ведь в магазинах порой сложно найти вещи больших размеров.
За окном весна — верба уже распустилась, а искусственная веточка тоже радует глаз. Ужин при этом оказался лёгким — бутерброды со шпротами утолили голод, и вечер промчался приятно, в компании прекрасной погоды при прогулке по деревне. Тепло, тихо и спокойно, что так приятно ощущается после зимней стужи.
