В последнее время покупка соленой сельди в магазине становится всё менее популярной. Причина кроется в том, что многие производители добавляют обильное количество масла, майонеза или рассола, что скрывает подлинный вкус рыбы. Вдохновение для домашнего приготовления пришло из канала "Кулинарная Книга Крыма", где представлено множество интересных и доступных рецептов.
Что нужно для засолки
Этот популярный рецепт засолки сельди, переданный из поколения в поколение, позволяет быстро подготовить вкусный продукт всего за 24 часа. Для его реализации не потребуется специальных ингредиентов, ведь всё необходимое можно найти на любой кухне:
- Сельдь (не очищенная) – 1,5 кг или 3 шт;
- Соль – 10 г;
- Сахар – 20 г;
- Уксус – 100 мл;
- Сушеный чеснок – 5 г;
- Соевый соус – 40 мл;
- Масло растительное – 30 мл;
- Лук репчатый – 120 г или 2 шт;
- Перец черный дробленый – 3 г.
Важно: вес указан для необработанной рыбы. Если используется филе, достаточно 1 кг.
Для удобства понадобится 1,5 или 2-литровая банка.
Этапы подготовки рыбы
1. Обработка сельди: Очищают, промывают и удаляют голову и плавники. Разделывают на филе и снова промывают.
2. Нарезка: Филе нарезают на кусочки поперек.
Приготовление и соление
1. Подготовка смеси: Все сухие ингредиенты смешивают в одной емкости. Лук шинкуется полукольцами. В другой емкости объединяют масло, соевый соус и уксус.
2. Сборка: На дно банки выкладывают лук, затем насыпают специи, добавляют рыбу и поливают рассолом. Повторяют процесс, чередуя слои. В конце всё тщательно заливают оставшимся рассолом или добавляют две столовые ложки растительного масла при его отсутствии. Рыбу оставляют солиться всего на 24 часа и получают восхитительную сельдь.
Эту сельдь можно подавать не только с картофельным пюре, но также использовать для бутербродов или в салатах. Получившийся результат получится гораздо вкуснее и экономичнее магазинной версии.
Для тех, кто хочет узнать больше о рыбе, доступны следующие статьи с канала "Кулинарная Книга Крыма":
- Винегрет с рыбой
- Паэлья с морепродуктами
- Тушёный хек
