Капкейки — это не просто сладкое угощение, а настоящая кулинарная волшебная палочка для любого праздника! Эти ароматные ванильные кексики с лёгким белковым кремом станут ярким акцентом на празднике и поднимут настроение всей семье.
Составляющие для идеальных капкейков
- Сливочное масло – 80 г
- Сахар – 100 г
- Ванилин – 1 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 50 мл
- Мука – 150 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
Для белкового крема:
- Белки – 4 шт.
- Сахар – 180 г
- Лимонная кислота – 0.3 ч.л.
Пошаговый процесс приготовления
1. Начать следует с подготовки ингредиентов. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его лучше достать из холодильника заранее. Яйца и молоко также необходимо довести до комнатной температуры.
2. В отдельной миске взбить сливочное масло с сахаром и ванилином до однородной массы.
3. Постепенно добавить яйца, тщательно перемешивая тесто после каждого.
4. Половину муки зачислить вместе с разрыхлителем и щепоткой соли, затем влить молоко и перемешать до однородности.
5. Постепенно ввести оставшуюся муку, чтобы добиться кремообразной консистенции.
6. Наполнить силиконовые формочки тестом не более чем на 2/3. Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать капкейки в течение 25 минут.
7. Для белкового крема охлаждённые белки взбить до увеличения объёма. Постепенно добавлять сахар и лимонную кислоту, продолжая взбивать. Переместить миску на водяную баню и взбивать ещё 10 минут до достижения плотной консистенции.
8. После этого крем поместить в кондитерский мешок и аккуратно украсить капкейки, придавая им изысканный вид.
Хотите увидеть больше интересных рецептов? Изучите нашу БАЗУ для вдохновения!
