Второй этап увлекательного путешествия по гастромаркетам Москвы, где ищут идеальные хинкали с бараниной. В первой части читатели узнали об особенностях мест, предлагающих подобные вкусности.
... ведь стук снизу всегда предвещает хорошие новости.
Пури да Marilli в ЦР на Трубной
Недавно открывшееся заведение стало заменой двух предыдущих точек с грузинской кухней. Название, означающее "хлеб и соль", достаточно точно отражает традиции грузинского гостеприимства.
Адрес: Рождественский бульвар, д. 1.
Однако за 100 рублей за 100-граммовую хинкалину с бараниной можно усомниться в истинной хлебосольности заведения. Внутри хинкали ощущается довольно блеклый вкус зелени и солёный бульон, а баранина, похоже, потерялась. Оценка: 3. Недостатки: отсутствие яркого вкуса, несоответствие цен и амбициозной концепции.
Уахтанг в "Балчуге"
Очаровательное гастропространство при одноименном отеле, расположенное не так далеко от Красной площади. Внутреннее оформление представляет собой длинные столы, что добавляет атмосферы общения.
Адрес: ул. Балчуг, д. 5.
Хинкали здесь стоят 80 рублей за штуку. Заказ от трёх штук позволяет почувствовать себя более привередливым гурманом. Хинкали предварительно поперчены, что может не всем понравиться, но добавляет немного остроты в общую картину. Внутри крепкий бульон, хоть баранина не ощущается, что также вызывает вопросы. Оценка: 3. Весомые недостатки: проблемы со вкусом и текстурой начинки.
Morti на Даниловском
Заведение с интригующим названием, которое переводится как "идите к нам", предлагает хорошо приготовленные хинкали. Они стоят 95 рублей за порцию и отличаются достаточно крупными размерами.
Адрес: Мытная ул., 74.
Температура хинкали может стать неожиданностью — они подаются горячими, и стоит немного подождать, чтобы избежать ожога. Вкус бульона насыщенный, а начинка идеально сбалансирована. Оценка: 4+. Главный недостаток — не ярко выраженный вкус баранины, но в целом, это одно из лучших мест в этой категории.
По итогам гастрономического марафона ясно, что цены на хинкали уже не так демократичны, как несколько лет назад, а вкусовые качества иногда оставляют желать лучшего. Рестораторам, возможно, стоит задуматься о замене баранины на более доступные продукты, чтобы не терять качество и, соответственно, клиентов, пишет источник.
