Продолжаем увлекательный мастер-класс по приготовлению французских пирожных макаронс. В предыдущих частях мы подробно выяснили, как создать миндально-меренговую массу и выпечь настоящие шедевры, которые порадуют глаз и вкус, пишет источник.
Идеальный трафарет для макаронс
Сегодняшний лайфхак касается трафаретов, которые помогут вам отсаживать максимально ровные и аккуратные кружки. Этот метод универсален и подходит не только для макаронс, но и для других десертов.
Профессиональные кондитеры часто используют его для получения множества одинаковых печений. Чтобы сделать трафарет, возьмите пергаментный лист и нарисуйте на нем круги диаметром около 3,5–4 сантиметров – это оптимальный размер для макаронс.
Процесс отсаживания
Хотя можно сразу отсаживать тесто на размеченный лист, это не всегда удобно. Дело в том, что каждый раз заново рисовать трафарет – не самый разумный подход, особенно если планируется сделать 200-300 штук. Профессионалы придумали более быстрый способ: просто положите этот лист на противень и накройте его другим чистым листом пергамента.
После того как вы отсадите макароны, снимите верхний лист с рисунками, и выпекайте сладкое лакомство на чистом пергаменте. Это значительно сэкономит время при повторной готовке.
Готовимся к выпечке
Если у вас в планах испечь макаронс, обязательно подготовьте трафарет заранее. Это упростит весь процесс и сделает его более эффективным.
Если вы пропустили предыдущие уроки нашего мастер-класса, вот ссылки для быстрого доступа:
- Урок 1: Как сделать миндальную массу для макаронс
- Урок 2: Как выпечь французские макароны
- Урок 3: Полезный лайфхак - трафарет для макаронс
- Урок 4: Как приготовить ганаш для карамельных макаронс
