Том-ям — это не просто суп, а настоящая кулинарная история из Таиланда, завоевавшая сердца многих россиян. Сложно поверить, но его можно легко приготовить дома, используя обычные продукты, которые продаются в любом магазине. Вместо экзотического кокосового молока можно взять сливки, а вместо креветок и курицы — белую рыбу или тофу. Этот суп можно адаптировать под любой вкус, добавляя гораздо более доступные ингредиенты!
Необходимые ингредиенты
- Куриный бульон — 1,5 литра
- Филе курицы или очищенные креветки — 400 грамм
- Свежие шампиньоны или вешенки — 4-5 штук
- Луковица — 1 штука
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Корень имбиря — 4-5 см
- Перец чили свежий — 1-2 штуки (или 1 ч. ложка молотого острого перца)
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Сок половинки лимона или лайма — 1,5-2 штуки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Растительное масло для жарки
- Свежая зелень (кинза, зеленый лук) — по вкусу
- Лимон — 1/2 штуки для подачи
Шаги приготовления
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.Имбирь очистить и натереть до около 1 столовой ложки.Перец чили нарезать тонкими колечками (для менее острого варианта удалить семена).Грибы нарезать пластинками.В отдельной миске смешать томатную пасту, 1 ст. ложку соевого соуса, сок половины лимона, 1 ст. ложку натертого имбиря и половину порции чеснока и чили.В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. ложки растительного масла. На среднем огне обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты).Добавить оставшийся чеснок и чили, жарить еще 1 минуту.Влить бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего.Добавить куриное филе или креветки, варить до готовности.Добавить грибы и готовить еще 5 минут.Влить томатно-имбирную пасту, перемешать.Добавить оставшийся соевый соус, сахар и сок лимона. Пробовать на вкус и корректировать при необходимости.При использовании креветок добавить их на этом этапе и варить до готовности (3-4 минуты).Снять с огня и дать настояться под крышкой 5-7 минут.Разлить по тарелкам, украсить зеленью и подавать с долькой лимона.
