Свекольная икра с добавлением яблок и баклажанов — это идеальный вариант как для зимних запасов, так и для ежедневного стола. Этот яркий и сочный деликатес порадует гурманов, предпочитающих закуски на основе свеклы. Уникальный сладковатый вкус свеклы делает это блюдо особенно интересным, а кислые сорта яблок помогут сбалансировать общую гармонию вкуса. Если вам не по нраву слишком сладкие овощные закуски, можно попробовать приготовить небольшую порцию для знакомства с новым вкусом.
Ингредиенты для приготовления
- Свекла — 500 г
- Баклажаны — 500 г
- Яблоки — 500 г
- Сахар — 70 г
- Соль — 20 г
- Растительное масло — 180 мл
- Яблочный уксус (6%) — 1 ст. л.
Как приготовить свекольную икру
Начнем с подготовки ингредиентов. Очищенную свеклу следует натереть на крупной терке и выложить в кастрюлю, в которой будет готовиться икра. Баклажаны и яблоки также очищаем и нарезаем маленькими кубиками. После добавления соли и сахара стоит быть осторожным: лучше начать с меньшего количества сахара и по мере необходимости добавлять его в процессе приготовления.
Перемешиваем все ингредиенты и оставляем их на час при комнатной температуре. Это позволит овощам выделить сок и уменьшить объем массы. Затем ставим кастрюлю на небольшой огонь и варим икра в течение одного часа, не забывая периодически помешивать и закрывать крышкой.
За десять минут до завершения варки добавляем растительное масло и яблочный уксус. Пробуем на вкус и при необходимости корректируем добавлением соли, сахара или уксуса. После десятиминутной доработки снимаем кастрюлю с огня и даем икре слегка остыть.
Сохраняйте этот замечательный десерт в холодильнике, если планируете его употребление в скором времени. Для зимних запасов разлейте горячую икру по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания, сообщает Дзен-канал "Кухонный сумбур".
