Десерты во время поста становятся настоящим искусством, превращаясь в объекты гастрономического восхищения. С каждым годом кондитеры демонстрируют всё новые и новые кулинарные шедевры, которые не только радуют глаз, но и угождают вкусовым рецепторам. Так, шеф-кондитер ресторана «Воронеж» Александр Солонин предлагает попробовать уникальный вариант постного пряного пирога со сливами, дополненный освежающим малиновым сорбетом.
Этот пирог стал частью специальной коллекции десертов, созданной к Великому посту. В нее также вошли морковный пирог с цитрусовым соусом на сливочной основе и шоколадный чизкейк в форме вишни — всё это великолепие приготовлено с использованием натуральных ингредиентов, без добавления продуктов животного происхождения.
Ингредиенты для пирога
Тесто:
- Безглютеновая мука – 105 г
- Миндальная мука – 65 г
- Овсяные хлопья – 52 г
- Разрыхлитель теста – 4 г
- Коричневый сахар – 16 г
- Яблочное пюре – 100 г
- Миндальное молоко – 72 г
- Кокосовое масло – 75 г
Начинка:
- Сливы (замороженные) – 250 г
- Брусника (замороженная) – 50 г
- Смородина (замороженная) – 50 г
- Сироп топинамбура – 20 г
- Крахмал – 20 г
- Кардамон – 2 г
- Корица – 3 г
- Мускатный орех – 1 г
Приготовление
Чтобы сделать тесто, нужно объединить все ингредиенты в миксере и замесить песочное тесто. После этого его стоит охладить, раскатать и выпекать основу в духовке при 165°C в течение 12–15 минут, до появления золотистой корочки.
Для начинки следует смешать сливы, бруснику, смородину, сироп топинамбура, крахмал, кардамон, корицу и мускатный орех в кастрюле и готовить на среднем огне около 10 минут до загустения. Затем начинку следует выложить на готовую основу, натереть сверху оставшееся тесто и выпекать пирог в течение 35 минут при 165°C.
Подача:
Пирог нарезать на квадратные порции весом около 150 г, украсить малиновым сорбетом и посыпать сахарной пудрой для завершения образа.
Какой десерт вы готовите в Великий пост?
