Маринованные огурцы, которые получаются хрустящими и ароматными, могут украсить любой стол. Их подают как закуску, гарнир к мясным и рыбным блюдам, добавляют в салаты или используют для приготовления насыщенного рассольника. Чтобы огурцы действительно радовали своим вкусом, стоит выбирать только свежие, небольшие плоды без видимых повреждений. Молодые, нежные огурцы предпочтительнее, так как они остаются более хрустящими по сравнению с более зрелыми экземплярами.
Что понадобится для приготовления:
- 3 стакана воды;
- 1 стакан столового уксуса;
- 3 столовые ложки соли;
- 6 зубчиков чеснока;
- 6 веточек свежего укропа;
- 450 граммов корнишонов;
- щепотка красного перца.
Как мариновать:
- Для достижения оптимальной хрусткости рекомендуется замачивать молодые огурцы в холодной воде на 1-2 часа перед маринованием. Холод помогает сохранить их плотность.
- Тщательно промыть корнишоны и подготовить банки. Заполнить банки огурцами, добавив между ними зубчики чеснока, черный перец, сушеный укроп и ломтики хрена.
- В большой кастрюле довести уксус с солью и сахаром до кипения, варить 2-3 минуты, затем добавить лавровый лист, тимьян и семена горчицы. Оставить остывать на 10 минут.
- Залить огурцы подготовленным маринадом так, чтобы банки были заполнены до верха. Сверху разместить 1-2 кусочка хрена.
- Закрыть банки и хранить в прохладном месте, где температура не опускается ниже нуля.
