Приготовление десертов может быть настоящим искусством, но этот простой рецепт тарталеток с панакоттой станет настоящим хитом на любом детском празднике. Далеко не все знают, что многие известные десерты из сливок на желатине не являются настоящими панакоттой. Однако в данной интерпретации, чтобы заинтересовать детей, название будет «панакотта» — и это сработает!
Упрощенный рецепт панакотты
- Песочные тарталетки (рекомендуется использовать проверенный рецепт сладкого теста).
Для панакотты:
- 300 мл сливок 35%
- 2 листика желатина
- 50 г сахара
- Ароматизатор с вкусом маракуйи
Для украшения:
- 4 плода маракуйи
- 1 ст. л. сахарного сиропа
- Небольшое количество свежей смородины
Из этих ингредиентов получится 10 изысканных и легких десертов.
Как приготовить тарталетки с панакоттой
Перед тем как приступить к основному этапу, подготовьте украшение для десертов. Разрежьте два плода маракуйи пополам, извлеките мякоть и смешайте её с сахарным сиропом. Уберите эту смесь в холодильник на время.
Приготовление панакотты
Залейте желатин холодной водой. В сотейнике доведите сливки до кипения, добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Снимите с огня и вмешайте размягченный желатин. Используйте венчик для тщательного перемешивания. После растворения желатина добавьте ароматизатор.
Перелейте массу в холодную емкость и дайте ей остыть до комнатной температуры, пока она не начнет загустевать, но не допускайте желирования.
Когда сливки остынут, заполните тарталетки панакоттой и отправьте в холодильник до полного застывания. После этого разместите украшение из мякоти маракуйи и смородины сверху.
Такой сладкий и яркий десерт точно станет украшением любого праздничного стола!
Советы от шефа
Для вегетарианского варианта используйте кокосовые сливки и замените желатин на агар-агар в пропорции: 0,6 г агар-агара на 1 лист желатина (2 г).
Ищете новые идеи для тарталеток? Вот несколько интересных рецептов:
- Тарталетки с апельсиновым кремом
- Тарталетки с пралине и ягодами в белом шоколаде
- Песочные тарталетки с крем-брюле
- Медовые корзиночки с клубникой
- Ягодные тарталетки — легкие угощения на любой сезон!
