Этот пирог можно быстро приготовить из любых овощей на ваш вкус. Его начинка может включать отварную капусту — как белокочанную, так и брокколи, шпинат и даже стручки зеленой фасоли. Все это лишь требует предварительного бланширования перед добавлением в пирог.
Также возможно уменьшить калорийность рецепта, заменив сметану на густой греческий йогурт, или, если хочется добавить французский шарм, использовать жирные сливки.
Не забывайте о пряных травах и специях, которые существенно обогатят вкус готового блюда. Например, чуток острого перца, имбиря или зернистой горчицы сделает начинку более пикантной!
Приготовление теста
Для теста понадобятся:
- Мука пшеничная — 230 г
- Масло или маргарин — 125 г
- Куринное яйцо (размер С1) — 1 шт.
- Разрыхлитель — 5 г
- Соль — 3 г
Смешать муку с солью и разрыхлителем, затем быстро перетереть с холодным маслом, нарезанным кубиками или натертым. Получившуюся крошку нужно объединить с яйцом, не замешивая слишком долго. Сформировать шар и завернуть в пленку или положить в пакет, после чего оставить в морозильнике на 20-30 минут. Главное, чтобы хлебное тесто не замерзло в камень.
Затем натереть замороженное тесто в форму для выпекания, сформировать корж и наколоть его вилкой. Духовку предварительно следует разогреть до 180°C.
На корж положить бумагу для выпечки и засыпать фасолью или горохом (около 200 г), чтобы избежать намокания теста. Выпекать в течение 20 минут: корж должен потерять влагу и слегка запечься, но не до золотистой корочки.
Приготовление начинки
Для начинки вам понадобятся:
- Репчатый лук — 600 г
- Сливки (жирность 33%) — 250 мл
- Морковь — 200 г
- Сыр (российский) — 70 г
- Куриные яйца (размер С1) — 3 шт.
- Болгарский перец — 50 г
- Спелые помидоры — 50 г
- Растительное масло — 40 мл
- Чёрный молотый перец — 5 г
- Молотый кориандр — 5 г
- Сушёный розмарин — 3 г
- Соль — по вкусу
Приготовьте начинку, разогрев сковороду с растительным маслом. Обжарьте репчатый лук до золотистости, затем добавьте морковь, нарезанную тонкими пластинами, помидоры и перец, нарезанные по вкусу. На корж сначала выложите обжаренный лук.
Бланшируйте морковные пластины в кипящей воде в течение 3 минут, сформируйте их в розочки и добавьте на корж. Взбейте яйца с сливками, добавив соль и специи, и вылейте эту смесь на корж. Сверху выложите сыр и нарезанные кольцами перец с помидорами.
Выпекайте пирог в течение 50-60 минут при температуре 170°C, пока верхушка не зарумянится. Пирог лучше подавать немного остывшим, посыпав свежей зеленью!
