Как сделать домашний творог: Отборные советы и секреты
Если вы хотите насладиться мягким и нежным творогом, стоит обратить внимание на качество молока. Лучше всего использовать продукцию от проверенных фермеров, но и магазинное молоко также подойдет. В этом рецепте творог готовится с нагревом до невысокой температуры, что позволяет добиться идеальной консистенции без горечи, сообщает источник.
Ингредиенты
Молоко (домашнее) - 3 литра
Сметана - 1-2 столовые ложки (по желанию)
Приготовление
Подготовьте необходимые инструменты: большая кастрюля, дуршлаг и марля.
Для приготовления лучше использовать подкисшее молоко. Если молоко свежее, потребуется ждать его скисания около трех суток, в зависимости от температуры в помещении. Чем она выше, тем быстрее настает процесс.
Когда вы заметите, что молоко свернулось и образовались крупные сгустки, время приступать к готовке. Чтобы ускорить скисание, можно добавить немного сметаны.
Аккуратно переливайте скисшее молоко в емкость, избегая разбивания образовавшихся комочков.
Начните нагревать массу, не доводя до кипения; она должна быть теплой. Как только сгустки начнут отделяться от сыворотки, выключите огонь и дайте настояться 5-10 минут.
При необходимости получить сыворотку, поставьте кастрюлю под дуршлаг, предварительно застелив его марлей, и вылейте массу в дуршлаг.
Определите желаемую влажность творога: для мягкого варианта достаточно 1-2 часов стекания жидкости, в то время как для более сухого творога лучше оставить на всю ночь под прессом.
