Приготовление традиционной грузинской ачмы часто воспринимается как сложное занятие, требующее особого мастерства в выпечке. Однако есть упрощённый способ, который не уступает оригиналу! Секрет заключается в использовании лаваша вместо теста, что позволяет значительно сократить время на приготовление.
Что понадобится
- 3 листа тонкого лаваша
- 4 яйца
- 1 стакан кефира
- 1/3 чайной ложки соли
- 1/3 чайной ложки чёрного молотого перца
- 180-200 г творога
- 260 г сыра сулугуни
- 1 чайная ложка сливочного масла
Приготовление
Прежде чем начинать, необходимо подготовить начинку и заливку, ведь лаваш быстро высыхает. Для начинки натрите сыр на крупной тёрке, отложив немного для посыпки готового пирога. Остальной сыр смешайте с творогом.
Для заливки взбейте яйца с солью и перцем. Затем добавьте кефир и перемешайте до однородной консистенции.
Подготовьте форму для выпечки (оптимальный размер – 28 см в диаметре) и смажьте её сливочным маслом.
Вырежьте из лаваша три лепёшки по размеру формы. Остатки измельчите на небольшие кусочки. Обмакивайте каждый слой в заливку и укладывайте в форму, чередуя с начинкой, пока не закончите все ингредиенты.
Последний слой должен быть из лаваша. Залейте оставшейся заливкой и посыпьте отложенным сыром.
Перед выпечкой разогрейте духовку. Если форма стеклянная, начните с 100 градусов, постепенно доведя до 180. Выпекайте в течение 22-25 минут, ориентируясь на золотистую корочку сверху.
Учтите, что начинка при разрезании в горячем виде может быть жидковатой. Дайте ачме немного остыть, и она станет более плотной, сохраняя свою форму.
Приятного аппетита!
