Лук, хотя и не самый любимый ингредиент, может стать настоящей находкой в кулинарии. Особенно, если речь идет о консервациях, где его хрустящая текстура отлично дополняет свежесть помидоров. Этот рецепт сочетает в себе простоту и восхитительный вкус, делая подготовку к зимним запасам настоящим удовольствием, пишет Рецепты от 7dach.
Ингредиенты
- Спелые помидоры — 2 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Соль — 1 ч. ложка на 0.5 л банки
- Сахар — 1 ч. ложка на 0.5 л банки
- Растительное масло — 1 ч. ложка на 0.5 л банки
- Уксус 9% — 2 ч. ложки на 0.5 л банки
- Перец душистый горошком
- Перец черный горошком
- Гвоздика
Из указанных ингредиентов получится около шести банок по 650-680 г. На все про все потребуется около 2-2,5 часов, включая подготовку контейнеров.
Приготовление
Первым делом помидоры нужно тщательно вымыть, после чего оставить их стечь. Лук также следует очистить и замочить в холодной воде, чтобы упростить нарезку и избежать слез.
Вторым шагом нарезают помидоры на дольки. Для этого лучше выбрать мелкие томаты, которые удобно разрезать на 2-4 части. Помидоры складываются в эмалированную или нержавеющую кастрюлю, идеально подходящую для перемешивания.
Лук нарезается полукольцами и добавляется к помидорам. Для удобства хранения в банках лучше использовать мелкие луковицы.
Далее подготовленные банки стерилизуют: на дно помещается полотенце, за которым устанавливаются баночки с овощами. В каждую банку укладывают по 3 горошка перца и несколько гвоздик, добавляют помидоры с луком, оставляя место для соли и сахара.
По окончании укладки, в банки заливают кипяченую воду температурой около 50°C, добавляют растительное масло и ставят их в кастрюлю с горячей водой, доводя до медленного кипения. Стерилизация длится 15 минут.
Перед закатыванием банки можно добавить уксус, затем аккуратно вынуть их и перевернуть вверх дном. После полного остывания консервацию убирают в прохладное место, а зимой наслаждаются вкусной закуской!
