Вишневый джем с лимоном и миндалем: десерт, который удивляет

23 февраля 2026, 20:36

Волшебное сочетание вишни, лимона и миндаля открывает двери в мир изысканных вкусов. Этот джем не просто сладкая заготовка, а полноценный кулинарный шедевр, в котором каждый компонент играет важную роль.

Идеальный баланс кислинки и сладости, а также гармония нежной текстуры с хрустящими миндальными вкраплениями делают этот джем истинной гордостью любой кухонной коллекции. Он отлично подойдет как к сырной тарелке, так и к утренним тостам, привнося нотки утонченности в каждое блюдо.

Необходимые ингредиенты

Для вашего джема потребуются:

  • 1 кг свежей вишни (рекомендуются сорта "Шпанка" или "Владимирская");
  • 600 г сахарного песка;
  • Сок и цедра одного крупного лимона;
  • 100 г миндальных лепестков (или рубленого миндаля);
  • 1 ст.л. бальзамического крема (по желанию);
  • 1/2 ч.л. молотой корицы;
  • 1 пакетик ванильного сахара (8 г).

Для получения идеальной текстуры вам также понадобится:

  • 1 ч.л. яблочного пектина (либо 1 натертое зеленое яблоко).

Пошаговая инструкция по приготовлению

Подготовка вишни

  • Тщательно перебрать ягоды, удалить плодоножки и листья.
  • 70% ягод очистить от косточек, оставив 30% они придадут джему легкий миндальный аромат.
  • Если ягоды мыли, обязательно обсушите их на бумажных полотенцах.

    • Настойка с цитрусовыми

  • В медном тазу или эмалированной кастрюле смешать вишню с сахаром.
  • Добавить лимонный сок и тонко снятую цедру.
  • Оставить при комнатной температуре на 4-5 часов для настойки.

    • Финальная варка

  • Довести смесь до кипения и варить 7 минут, аккуратно снимая пену.
  • Остудить для сохранения формы ягод.
  • Затем напрягая, ввести пектин, корицу и ванильный сахар. Довести до кипения на медленном огне и варить 25-30 минут.

    • Советы по хранению и подаче

  • Разлить джем в стерильные банки сразу после приготовления.
  • Закатать и оставить перевернутым до полного остывания.
  • Хранить в темном месте до года.

    • Этот вишневый джем станет настоящей симфонией вкусов, где кислота лимона подчеркивает сладость ягод, а хрустящий миндаль добавляет богатые аккорды. Экспериментируя с заменами ингредиентов, можно создать уникальные версии этого десерта, пишет Sousec.ru - Рецепты соусов.

    Источник: Sousec.ru - Рецепты соусов
    Больше новостей на Restorantamada.ru