Эта аппетитная ароматная баранина с нутом — идеальный выбор для вкусного ужина. Блюдо не только обладает богатым вкусом, но и прекрасно насытит любителей сытной кухни. Рассмотрим, что нужно для его создания и как правильно его готовить, пишет источник.
Что понадобится для приготовления?
- 1,5 кг бараньей ноги
- 1 стакан нута
- 4 зубчика чеснока
- 4 луковицы
- 250 г резаных томатов
- 2 лавровых листа
- 1 палочка корицы
- 2 ч.л. зиры
- 1 ч.л. кориандра
- 1 ч.л. семян горчицы
- 1 ч.л. паприки
- 2 ст.л. золотистого изюма
- Пучок свежих кинзы, базилика и зелёного лука
- Оливковое масло
- Вода и соль по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению
Заранее замочите нут в воде на ночь.Отделите мясо от кости и нарежьте его крупными кусками.Мелко нарежьте бараний жир.В казане разогрейте оливковое масло, добавьте бараний жир и обжарьте его до золотистой корочки. Далее извлеките жир.В олифке обжарьте зубчики чеснока и луковицы, нарезанные на четвертинки, до золотистой корочки. Затем временно уберите их из казана.Обжарьте мясо партиями до образования румяной корочки, избегая переполнения казана.После этого верните мясо в казан, добавьте обжаренные лук и чеснок, томаты, замоченный нут, лавровый лист и корицу.Залейте содержимое казана водой до полного покрытия, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и тушите под крышкой в течение часа.Добавьте измельчённые специи и готовьте, пока баранина и нут не станут мягкими. В финале засыпьте изюм и тушите еще 15 минут.Перед подачей добавьте изрубленную зелень.Подавайте с рассыпчатым гарниром, например, с полбой, и не забудьте украсить блюдо свежей кинзой, сумахом и кристаллической солью. Приятного аппетита!
