Полба, истинная прародительница пшеницы, на протяжении веков завоевывает популярность благодаря своим уникальным свойствам. Исследования, проведенные специалистами ФГБУ «ЦОК АПК», подчеркивают ценность этого злака для здоровья человека.
Исторически полба начала свое путешествие еще в V веке до н. э. в Древнем Египте и Финикии, а в России она росла, в основном, в Поволжье и на Северном Кавказе. К сожалению, в XX веке интерес к этим злакам угас, и полба почти исчезла с полей. Однако в последние годы интерес к ней возрождается, и полба снова появляется на российских территориях. Благодаря своей сохраняющейся оболочке, полба не осыпается и может похвастаться высокой питательной ценностью, что делает ее отличным исходным продуктом для производства разнообразных круп.
Полезные свойства полбы
Несмотря на то что полба уступает современным сортам пшеницы по урожайности, она обладает невероятной питательной ценностью. Содержание белка в полбе достигает 37%, при этом в ней также присутствует большое количество витаминов, минералов и клетчатки, а содержание углеводов и клейковины ниже. Эксперты подчеркивают, что полба является выдающимся источником растительного белка и содержит в 2,5 раза больше клетчатки, чем пшеница, что, в свою очередь, способствует снижению уровня холестерина и улучшению пищеварения.
В производстве полба используется для создания круп, муки и макаронных изделий, ориентированных на здоровый образ жизни. Кроме того, она вводится в состав комбикормов в животноводстве, что улучшает усвоение кормов и производительность животных.
Разнообразие продукции из полбы
Полба продается в трех вариантах: цельное зерно, крупа и мука. Из этого злака можно готовить каши, супы, салаты и даже десерты. Обычно перед приготовлением крупу нужно замочить на час. При выборе продуктов стоит обратить внимание на целостность упаковки и срок годности, а хранить полбу желательно в темном, сухом месте в герметичной таре.
Важно знать, как отличить настоящую полбу (двузернянку, эммер) от других сортов, таких как спельта и камут, которые могут быть представлены под схожими названиями. Каждый пакет полбы проходит строгую проверку на качество и безопасность в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК», где исследуется не только внешнее состояние, но и содержание питательных веществ, а также микробиологические характеристики, сообщает АgroXXI - для аграриев и дачников.
