Этот летний торт в виде рулета завоевывает популярность среди любителей здорового питания. С его помощью можно порадовать родных и друзей, ведь он не только вкусный, но и легкий в приготовлении, с минимальным количеством калорий.
Состав бисквита
- 4 яйца С1
- 150 мл кефира 1%
- 50 г рисовой муки
- 20 г кукурузной муки
- 8 г разрыхлителя
- Соль — щепотка
- 5 г подсластителя
Ингредиенты для конфитюра
- 150 г клубники (или любой другой ягоды)
- 8 г кукурузного крахмала
- 2 г подсластителя
Рецепт крема
- 140 г творожного сыра
- 120 г мягкого творога 0%
- Щепотка ванилина
- 4 г подсластителя
Общий вес торта составляет 730 г с распределением КБЖУ на 100 г: 153,47/8,22/7,51/12,28. Вместо 1 г подсластителя можно использовать 10 г сахара.
Этапы приготовления
Приготовление бисквита: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Белки отделяют от желтков. К желткам добавляют подсластитель и кефир, тщательно взбивают венчиком. Затем вводят просеянные муки с разрыхлителем и аккуратно перемешивают.
Белки взбивают с небольшим количеством соли до образования устойчивых пиков и осторожно вводят в тесто, используя движения снизу вверх.
Противень застилают пергаментом, на который равномерно выливают тесто. Выпекают в заранее разогретой до 165°C духовке в течение 13–15 минут до готовности. Готовый бисквит переворачивают на доску и аккуратно снимают пергамент, после чего нарезают на полоски шириной 4 см.
Приготовление конфитюра: Клубнику с крахмалом и подсластителем помещают в сотейник и пюрируют блендером. Варят на среднем огне, постоянно помешивая, до загустевания. После охлаждения прикрывают пленкой в контакт.
Приготовление крема: Смешивают творожный сыр, мягкий творог, ванилин и подсластитель до получения однородной массы.
Собираем торт: Полоски бисквита смазывают конфитюром, затем кремом. Скручивают первую полоску в рулет и устанавливают в центре подложки. Аналогично соединяют остальные полоски, формируя спираль, и убирают в холодильник на ночь для пропитки.
